山梨酸钾是什么？
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山梨酸钾是一种常用的食品防腐剂，学名 Garner 酸钾盐，化学式为 C6H7KO2。它能有效地抑制霉菌、酵母菌和好氧性细菌的生长，广泛应用于食品、饮料、化妆品等行业中。山梨酸钾在自然界中存在，对人体相对安全，被多个国家的食品安全机构认定为安全的食品添加剂。
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山梨酸钾在食品中起什么作用？
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山梨酸钾在食品中主要起防腐作用，能有效抑制霉菌、酵母菌和其他好氧性细菌的生长，延长食品的保质期。它常用于面包、蛋糕、果汁、酱料、腌制品等食品中，帮助防止食品变质和发霉，确保食品安全。此外，山梨酸钾还能在一定程度上保持食品的风味和质地。
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还有哪些常见的食品防腐剂？
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除了山梨酸钾，常见的食品防腐剂还包括：

1. **苯甲酸钠**：用于抑制霉菌和细菌，常用于果汁、酱料、饮料等。
2. **对羟基苯甲酸酯**（如对羟基苯甲酸甲酯、乙酯、丙酯）：广泛用于食品、饮料和化妆品中，防止微生物生长。
3. **丙酸钙**：主要用于面包、糕点等烘焙食品，防止霉菌生长。
4. **亚硝酸钠**：主要用作肉类制品的防腐剂，同时具有抗氧化作用，还能赋予肉类制品特定的色泽和风味。
5. **抗坏血酸**（维生素C）及其衍生物：具有抗氧化作用，防止食品氧化变质，常用于果汁、罐头食品等。
6. **二氧化硫**及其衍生物（如亚硫酸钠）：用于果酒、干果等，具有较强的杀菌和抗氧化作用。

这些防腐剂都能有效地延长食品的保质期，确保食品安全。
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