臭豆腐是用什么发酵的
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臭豆腐通常是使用霉菌进行发酵的，常见的是青霉菌
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臭豆腐的发酵过程是什么
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臭豆腐的发酵过程包括将豆腐浸泡在含盐的水或醋中，然后在温暖的环境中放置数日。期间，霉菌如青霉菌等会生长并自然扩散，使豆腐产生独特的气味和风味。发酵完成后，豆腐通常会以油炸或蒸煮的方式食用。
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臭豆腐在中国的哪些地区较为流行
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臭豆腐在中国的一些地方特别流行，包括湖南的长沙和南京、浙江的绍兴、以及台湾。长沙的臭豆腐尤其以其独特的制作方法和风味闻名。
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