茶叶有哪些主要种类？
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茶叶的主要种类包括绿茶、红茶（发酵茶）、乌龙茶（半发酵茶）、白茶、黄茶和黑茶。这些茶叶根据其加工方法和发酵程度不同，呈现出各自独特的风味和香气。
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绿茶和红茶的主要区别是什么？
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绿茶和红茶的主要区别在于加工方法和氧化程度：

- 绿茶：采收后迅速高温杀青，阻止茶叶中的酶进行氧化，因此保持了茶叶的绿色和清新的口感。
- 红茶：经过完全氧化，茶叶的颜色变深，通常呈红褐色，口感更为醇厚，风味丰富。

这些不同的加工方法导致绿茶和红茶在颜色、香气、味道上都有明显差异。
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乌龙茶的加工过程是什么？
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乌龙茶的加工过程较为复杂，主要包括以下步骤：

1. **采摘**：选择合适的茶叶进行采摘。
2. **萎凋**：将采摘下来的茶叶摊放在通风良好的地方，使其水分逐渐蒸发，叶片变软。
3. **摇青**：通过摇动使茶叶边缘摩擦产生轻微损伤，促进部分氧化，形成特有的香气。
4. **杀青**：高温处理以停止氧化过程，保持茶叶的色泽和口感。
5. **揉捻**：将茶叶揉成特定的形状，如条形或球形，有助于茶叶的紧实和美观。
6. **干燥**：最后将茶叶烘干，去除多余的水分，以保质保香。

乌龙茶的独特风味和香气通过这些精细的加工过程得以形成，半发酵的特性使其兼具绿茶的清雅和红茶的醇厚。
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