为什么白糖是白色的，而红糖是棕色的？
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白糖和红糖的颜色差异主要源于加工过程。白糖在提取甘蔗汁或甜菜汁后会经过多步骤的净化和提纯，最终去除所有杂质和色素，因此呈现出白色。而红糖在加工过程中保留了部分甘蔗汁中的糖蜜，糖蜜本身带有棕色或 caramel 色，因此使得红糖呈现出特有的棕色调。
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糖蜜是什么？
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糖蜜是制糖过程中的一种副产品。当甘蔗或甜菜被压榨提取汁液，并将汁液浓缩后，会产生一种粘稠、富含糖分和矿物质的液体。这种液体在制糖过程中被分离出来，就是糖蜜。糖蜜含有多种维生素和矿物质，如铁、钙和钾，味道独特，略带苦甜，常用于食品加工、烘焙和调味。
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红糖和白糖在营养价值上有什么不同？
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红糖和白糖在营养价值上有一些差异，主要体现在矿物质和维生素含量上：

- **白糖**：经过高度精炼，去除了大部分天然成分，主要成分是蔗糖，几乎不含其他营养素。因此，白糖提供的主要是简单的碳水化合物，没有显著的维生素或矿物质。

- **红糖**：保留了部分糖蜜，因此含有更多的矿物质和维生素，如铁、钙、钾和少量的维生素 B。这些成分使得红糖在营养价值上略高于白糖，但差异并不是很大。红糖的热量和主要成分仍然是蔗糖。

总体来说，虽然红糖比白糖含有更多的营养成分，但这些成分的含量通常较低，对整体健康的影响有限。在饮食中适量摄入糖分是关键，无论是红糖还是白糖。
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