牛奶的有效期一般是多久？
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牛奶的有效期取决于其类型和处理方法。在未开封的情况下，普通巴氏杀菌牛奶通常有效期为7-14天，冷藏保存；而超高温灭菌牛奶（UHT）可在常温下保存，未开封时通常有效期为3-6个月。开封后，所有类型的牛奶应冷藏并在3-7天内饮用完毕。
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牛奶过期了还能喝吗？会有哪些风险？
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过期的牛奶不建议饮用，因为存在食品安全风险。过期的牛奶可能已经变质，产生有害细菌，如大肠杆菌、沙门氏菌等，这可能导致食物中毒，表现为腹痛、腹泻、呕吐、头痛和发烧等症状。为了健康着想，最好避免饮用过期的牛奶。在开启牛奶前，应该先检查味道和气味，如果有异味或异常，应丢弃。
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如何区分生牛奶和经过加工的牛奶？
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生牛奶和经过加工的牛奶有明显的区别，主要可以从以下几个方面进行区分：

1. **标签和包装**：通常，市售的牛奶都会在包装上明确标识是“生牛奶”还是“已加工牛奶（如巴氏杀菌或超高温灭菌牛奶）”。购买时可以仔细查看标签。

2. **颜色和透明度**：生牛奶通常呈乳白色，略微有些浑浊，而经过加工的牛奶颜色更均匀，看起来更透明。

3. **气味**：生牛奶的气味相对浓郁、自然，而加工后的牛奶则气味较为温和。

4. **保质期**：生牛奶的保质期非常短，通常只有几天，并且需要冷藏保存。而经过巴氏杀菌或超高温灭菌的牛奶保质期较长，可以达到数天到数月不等。

5. **营养成分**：虽然生牛奶和加工牛奶的营养成分相似，但加工过程中可能会损失部分维生素和酶。包装上通常会标注具体营养成分信息。

为了安全和健康，建议选择经过正规加工和检测的牛奶。
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