蒸馒头需要发酵吗？
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蒸馒头需要发酵。发酵是制作馒头的一个重要步骤，通常使用酵母或老面（发酵面团）作为发酵剂。发酵可以使面团膨胀，变得松软，同时还能增加馒头的风味。
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发酵需要多长时间？
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发酵的时间取决于环境温度和使用的发酵剂。一般情况下，使用酵母发酵在温暖的环境下（约28-35℃）需要1-2小时，面团发至原来的1.5到2倍大即可。如果温度较低，发酵时间会相应延长。
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冬天室内温度比较低，可以采取哪些措施加快发酵？
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冬天室内温度低时，可以采取以下措施加快发酵：

1. **提高环境温度**：可以选择放在较为温暖的地方，如靠近暖气片或使用电热毯稍微加热。
2. **用温水和面**：用温水（约35-40℃）和面，有助于激活酵母。
3. **面盆热水浸泡**：将装有面团的盆放入装有温水的更大的盆中，保持水温在35-40℃左右，以提供恒温发酵环境。
4. **覆盖保温**：用湿毛巾或保鲜膜覆盖面团，再用干净的毛巾或棉被保温。
5. **使用发酵箱**：如果有发酵箱或烤箱带有发酵功能，可以使用这些设备进行发酵。

这些方法都能有效加快发酵过程，使馒头更好地发酵。
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