酵母菌一般存在于哪些环境中？
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酵母菌广泛存在于自然界中，常见于空气、水、土壤以及与植物和动物相关的环境。它们特别喜爱含糖量较高的环境，比如 fruits, 花蜜和果实表面。此外，酵母菌也常出现在发酵过程中，如酿酒、面包制作等。
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酿造和不酿造常见的酵母菌有哪些？
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在酿造和非酿造环境中，常见的酵母菌种类有所不同：

1. **酿造酵母菌**：这类酵母菌主要用于发酵过程，如酿酒、制面包和生产酒精。最常见的是**酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）**，它能高效地将糖转化为酒精和二氧化碳。其他常见的酿造酵母还包括**Saccharomyces bayanus**和**Brettanomyces**属的酵母。

2. **非酿造酵母菌**：这些酵母菌存在于自然环境中，如土壤、水、植物表面等。常见的非酿造酵母菌有**假丝酵母（Candida spp.）**、** Hansenula**属酵母、**Pichia**属酵母和**Kluyveromyces**属酵母。

这些酵母菌在不同的环境中起着不同的作用，有些是有益的，有些则可能引起疾病或食物变质。
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非酿造酵母菌更喜欢什么样的环境？
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非酿造酵母菌喜欢的环境相对多样，但通常有以下特点：

1. **潮湿环境**：这些酵母菌通常存在于湿润或潮湿的环境中，如土壤、水体、植物表面和果实上。

2. **富含有机物**：它们喜欢有丰富有机物的地方，尤其是含有糖类、蛋白质等营养物质的环境，如腐烂的水果、落叶层和有机肥料。

3. **中性到微酸性环境**：多数非酿造酵母菌适合在pH值为中性到微酸性的环境中生长，例如，土壤、植物表面和一些水体。

4. **温度适宜**：大部分非酿造酵母菌在20-30℃的温度范围内生长最佳，但也有一些种类能在更高的温度（如40℃）或更低的温度（如10℃）下生存。

这些特点使得非酿造酵母菌在自然环境中广泛分布，并在生态系统的物质循环中发挥重要作用。
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