如何制作辣椒酱？
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制作辣椒酱的基本步骤如下：

1. 准备材料：新鲜的辣椒（可根据口味选择不同种类和数量）、蒜瓣、盐、糖、醋、食用油等。
2. 清洗辣椒，去掉蒂头和籽，切成小段或块状。
3. 将辣椒和蒜瓣放入搅拌机或研磨器中，搅打成糊状。
4. 在锅中加热适量的食用油，将辣椒蒜糊倒入锅中，小火翻炒几分钟，释放香辣味。
5. 加入适量的盐、糖和醋，根据个人口味调整比例。
6. 继续小火翻炒均匀，直到辣椒酱变浓稠。
7. 装入干净、干燥的瓶中，待冷却后密封保存。

可以根据个人喜好添加其他配料，如姜、花椒、番茄等，调整不同的风味。
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在这一点上我会使用瓶子还是罐子来保存辣椒酱？
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保存辣椒酱时，可以使用瓶子或罐子，具体选择取决于以下几点：

1. **开口大小**：如果希望更容易取用辣椒酱，可以选择开口较大的罐子；如果注重密封性，可以选择瓶口较小的瓶子。
2. **密封性**：瓶子通常密封性更好，更适合长时间保存。罐子的密封性能一般较好，但可能不如瓶子。
3. **容量**：根据制作的辣椒酱量来选择合适的容器。少量适合小瓶或小罐，大量适合大瓶或大罐。
4. **便利性**：瓶子更容易倒出辣椒酱，而罐子则更方便用勺子取用。

无论选择瓶子还是罐子，确保容器干净、干燥、无油渍，以防止细菌滋生。密封后，存放在阴凉干燥处，可延长辣椒酱的保质期。
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怎么去除辣椒时的手上的辣味？
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去除手上辣椒辣味的方法有几种，可以尝试以下几种：

1. **洗洁精**：用洗洁精彻底洗手，洗洁精可以有效去除手上的油脂和辣味。
2. **酒精**：用酒精或含有酒精的湿巾擦拭双手，酒精可以迅速溶解辣椒素。
3. **醋**：用白醋或苹果醋浸泡双手几秒钟，然后用清水冲洗干净。
4. **柠檬汁**：切半个柠檬，用柠檬汁擦拭双手，再用清水冲洗。
5. **牛奶**：将双手浸泡在牛奶中几分钟，牛奶中的蛋白质可以中和辣椒素。
6. **植物油**：先用植物油（如橄榄油、花生油）涂抹双手，再用洗手液和清水彻底清洗。
7. **苏打水**：用苏打水（小苏打加水调成的溶液）洗手，小苏打可以中和辣椒素。

使用上述方法后，记得用清水彻底冲洗干净，以免残留物引起不适。如果炽辣感仍然存在，可以用润肤霜涂抹双手以缓解。
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