碳水化合物的定义是什么？
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碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成的一类有机化合物。它们的基本结构是含有氢氧比例为2:1的碳和水分子，因此得名碳水化合物。常见的种类包括糖、淀粉和纤维素等，它们在生物体中具有重要的能量储存和结构功能。
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它们在人体消化系统中如何被消化和吸收的？
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在人体消化系统中，碳水化合物首先被口腔中的唾液淀粉酶部分消化。食物进入胃后，在胃酸和酶的作用下继续分解。然后，胰腺分泌的胰淀粉酶在小肠中继续酶解碳水化合物，将其转化为简单的单糖，如葡萄糖。这些单糖随后通过小肠壁的绒毛吸收进入血液，被运送到身体的各个部位作为能量来源使用。
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复杂碳水化合物和简单碳水化合物有什么区别？
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复杂碳水化合物和简单碳水化合物的区别主要在于它们的化学结构和消化吸收速度。

复杂碳水化合物，通常指的是多糖类，如淀粉和纤维素，它们由长链糖分子组成，需要更长时间在消化系统中被分解和吸收。这使得它们消化较慢，有助于提供持续的能量，并且通常饱腹感更强。

简单碳水化合物，如单糖和双糖，由较少的糖分子组成，可以较快地通过消化系统分解并吸收，导致血糖水平迅速升高。常见的简单碳水化合物包括葡萄糖、果糖和蔗糖。

由于复杂碳水化合物的消化过程较慢，它们能够提供更稳定和持续的能量，而简单碳水化合物则可能导致血糖水平的快速升降。
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