茄子的外皮可以吃吗？
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可以，茄子的外皮是可食用的，而且富含纤维和营养。烹饪时通常不需要去掉外皮，除非茄子表皮较老或质地较硬。
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茄子有哪些常见的烹调方法？
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茄子常见的烹调方法有多种，包括炒、烧、蒸、烤和炖等。例如，清炒茄子、红烧茄子、蒸茄子、烤茄子和炖茄子汤都是非常受欢迎的菜肴。这些烹饪方法既能保留茄子的美味，也能与其他食材和调味料搭配，制作出丰富多样的菜品。
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红烧茄子怎么做？
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红烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，下面是基本的制作步骤：

1. **准备食材**：将茄子洗净，切成条或块，用盐腌制10分钟，然后沥干水分。准备猪肉末、葱、姜、蒜，切好备用。
2. **炸茄子**：锅中加油，油热后下入茄子，炸至表面微微金黄，捞出沥油。
3. **炒肉末**：锅中留少量油，加入肉末，翻炒至变色，再加入葱姜蒜末，炒出香味。
4. **调味**：加入适量的生抽、老抽、豆瓣酱（可选）、料酒、糖和少量水，煮开后放入炸好的茄子。
5. **炖煮**：转中小火，炖煮5-10分钟，使茄子充分吸收调料的味道。
6. **收汁**：最后转大火，收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

这道菜味道鲜美，茄子软糯，肉末香嫩，适合搭配米饭食用。
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