为什么巧克力可以锯断，但不能熔化在手上？
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巧克力一旦加热到一定温度会熔化，但是如果巧克力的温度没有达到熔点，它会保持固态，所以可以用刀锯断。不过，巧克力实际上是可以熔化在手上的，尤其是在温暖的环境中，手的温度足以使巧克力表面开始熔化。通常说巧克力不会熔化在手上，可能是指在凉爽的环境中或巧克力配方中加入了一些成分，提高了它的熔点，使得它在手中不易熔化。
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那为什么有些巧克力Nibs（可可豆碎片）可以在口中释放出浓郁的巧克力香味，但尝起来并不像我们常吃的巧克力？
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巧克力Nibs（可可豆碎片）主要是由可可豆经过轻微烘焙和破碎后制成的，保留了可可豆的天然风味和香气。它们含有较高的可可脂和可可固体比例，但通常不添加糖、乳粉等成分，因此尝起来比我们常吃的巧克力（如牛奶巧克力或黑巧克力）更为苦涩、口感更粗糙。虽然巧克力Nibs能够释放出浓郁的巧克力香气，但由于缺乏额外的甜味和调和剂，整体味道与我们熟悉的巧克力有所不同。
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那什么样的巧克力Nibs可以作为糖果享用呢？
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要使巧克力Nibs作为糖果享用，通常会对其进行一些处理或添加，以改善口感和味道。例如，可以选择相对成熟、口感更为顺滑的可可豆制作巧克力Nibs，并对其进行适当烘焙以提升香气。此外，还可以在巧克力Nibs中添加糖、盐、香草等调料，或者将Nibs包裹在巧克力涂层中，使其味道更加丰富、平衡。这样处理过的巧克力Nibs更加适合直接食用，口感上更接近传统巧克力糖果。
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